抹茶制作的關(guān)鍵設(shè)備-日本寺田terada抹茶碾茶爐FTD-100

日本寺田terada小型生產(chǎn)抹茶碾茶爐FTD-100

碾茶（てん茶）是抹茶的原料茶，實(shí)際上碾茶是初制蒸青茶，抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多，簡(jiǎn)單來講區(qū)別是煎茶是要做成條形狀的，要求形狀好，顏色好，有光澤。碾茶是要莖和葉分開的，不追求形狀，不追求光澤，注重顏色和香味。制作碾茶的原料hao是大棚籔北種（やぶきた）或奧綠（おくみどり），這些品種里面的葉綠素含量特別高，做出來的碾茶會(huì)很綠，然后再用球磨抹茶機(jī)粉碎，會(huì)使茶葉的顏色進(jìn)一步變綠，原因是通過球磨抹茶機(jī)研磨后會(huì)把茶葉的表皮粉碎掉，使里面葉綠素成分*暴露出來，所以看起來比碾茶本身更翠綠。